まんたろうこの記事では山梨・甲府市のNODO ノード に行ってみた感想を紹介しています。
NODO ノード とは？
2017年9月にオープンした山梨・甲府市のイタリア料理店です。
店名の「NODO」はイタリア語で「絆」「結び目」という意味を持ち、出会った人との絆を大切にしていく願いが込められています。
日本語では「農、土」と意味を持ち、多くの食材を育む自然への感謝を込めているそうです。
築165年を超える古民家をリノベーションした建物は雰囲気抜群です。
だだ綺麗に新しくするのではなく、店内は元の建物の良さを残しています。
昔懐かしい石油ストーブも雰囲気にぴったりです。
NODOのInstagramアカウントでリノベーションの過程も投稿されています。
まんたろう店主がリノベーションに関わっているだけではなく、施工している大工さんと一緒に賄いを食べている様子が「いいな～」と思いました！！！ぜひチェックください！！
NODO ノード はこんなお店
駐車場
大きな駐車場が建物の北側に用意されています。
駐車場まで狭い道を通るので運転に注意です。
店内
テーブル席と掘りごたつの席があります。
とても素敵な空間です。
まんたろう掘りごたつの席は冬場は足元にホットカーペットが設置されており、とっても暖かいです。
客層
クリスマスディナーの時に行ったのでカップルしかいませんでした。
お客さんの年齢層は推定20～50歳代で広めです。
まんたろう老若男女問わず愛されているお店の証拠だね。
予約方法
前月の中旬ぐらいにInstagramアカウントで営業日の公開・予約受付が開始されます。
電話、Instagramのダイレクトメッセージで予約できます。
ディナーは完全予約制です。
※席の状況によっては当日も案内できるそうです。
まんたろうダイレクトメッセージは確認が遅れてしまうため、電話での予約が推奨されています。
NODO ノード のメニュー
ランチ・ディナー共にコース料理のみです。
■コース
- ランチコース￥3500~
- ディナーコース￥6000~
※記事執筆当時の価格になります。詳細は事前にお店へお問合せ下さい。
NODO ノード のクリスマスコース
12/24、25は特別クリスマスディナーとなっています。
19:00スタート、コース料金は￥11,000(税込)となっていました。
この日は限定４組で、予約受付直後に予約が埋まってしまったそうです。
まんたろう運良く予約できてよかった
メニュー
実食
■香箱蟹のベシャメルソースコロッケ
香箱蟹「こうばこがに」と読みます。
まんたろう初見で読めなかったことは秘密
ズワイガニのメスを指し、地域によってはセコガ二と呼ばれているそうです。
1年で出回る時期はわずか2カ月ほどの貴重な蟹です。
※出典:「一年で2か月だけの贅沢！セコガニの格別さは、カニ好きならリピート必至」
一口食べた瞬間、このカニクリームコロッケは一味違うと直感的に理解しました。
内子、外子(卵、卵巣)の風味とコクが段違いでとてつもなく美味しかったです！
まんたろう今まで食べたカニクリームコロッケの中で一番おいしかったです。
■鴨肉のローストと大根・下仁田ネギを添えたスープ仕立て
大根は自家製のコンソメで炊いており、上にはゴボウのフリットと柚子が添えてあります。
鴨肉がレアでとても柔らかかったです！
自家製コンソメ仕立てのスープと相性抜群で、しゃぶしゃぶ風に美味しく頂きました！！
まんたろうこのスープを本当は飲み干したかった！
■オマール海老・ウニ・キンカンのサラダ仕立て
海老にはモフソースと呼ばれる酸味があるソースが塗ってあります。
フィンガーライムと呼ばれる紫色のフルーツも添えられています。
ウニ・海老最強コンビと柑橘系のさわやかな味を楽しめました！
フィンガーライムは味のアクセントとしてはもちろん、ねじねじ実を出すのが単純に面白かったです！
■もみじたまごのスクランブルエッグとフォアグラのソテー
もみじたまごは純国産鶏「もみじ」から産まれた卵です。
文字が並ぶだけで美味しいと分かる「スクランブルエッグ」、「チーズ」、「フォアグラのソテー」、「トリュフ」が融合して見事に優勝しました！
■フルーツトマト・いくら・帆立・障泥烏賊の海鮮パスタ
さっぱりとした味わいながらカラスミがアクセントとなりとっても美味です！
まんたろうこのパスタはサイズも小ぶりでちょうどよかったです。
(コース料理だと品数多めで後半お腹が大変になりがち)
■鮟鱇(あんこう)のサルティン・ボッカ
サルティン・ボッカはイタリア・ローマを代表する料理で通常は仔牛肉・鶏肉・豚肉などに、生ハムとセージを乗せたりするそうです。
NODOさんでは、鮟鱇を生ハムで巻いた後ローストするという絶妙なアレンジが効いています。
下には甲殻類の出汁やあん肝を使ったリゾットが添えてあります。
カリカリの生ハムと鮟鱇のコンビネーションが絶妙でした！
リゾットも魚介の旨味が詰まっていてとっても美味しかったです！
■国産牛ロース炭火焼
大塚人参がペースト状になったものが下に添えられています。
薬味は生わさびです。
まんたろうこのタイミングで赤ワインを頂きました！！
■ワイングラス苺パフェとAKITO COFFEE
ピスタチオはもちろんバローナチョコレートがとてもとても美味しかったです！！
甘味と高知山椒のコンビネーションが爆発しました！！
まんたろう山椒と甘味こんなにマッチするんだね～
ドリンク
山梨県産の超貴重なワインを出していただきました。
- スパークリング ドメーヌ・オヤマダ 祝
- 白ワイン ドメーヌ・オヤマダ BOW!
- 赤ワイン 旭洋酒 ソレイユ限定品
まんたろうプレミア感があるのはもちろん、料理と合いすぎてついついハイペースで飲んでしまいました。
食後に「一保堂のほうじ茶」をHOTでいただきとっても落ち着きました。
NODO ノードのお店の方は？
ひとつひとつ丁寧に料理やワインの説明をしてくれました。
制服もおしゃれで洗練されていました！
帰るときには厨房の店主も挨拶してくれました。
まんたろう何度も言ってしまうけどリノベーション工事の時に大工さんと一緒に店主が作ったご飯を食べてる風景がとても素敵なのです。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
古き良きを残した素敵な空間で食事を楽しみたいそこのあなた！
創意工夫に満ち溢れた創作イタリア料理を堪能したいそこのあなた！
山梨県産の貴重なワインを楽しみたいそこのあなた！
ぜひNODOさんにいってみてください！
そこでしか体験できない素敵な空間と料理があなたを待っています！
それではまた！！
店舗概要
| 店舗名 | NODO（ノード） |
| 連絡先 | 055-269-7736 |
| 所在地 | 〒400-0055 山梨県甲府市大津町１３６４ |
| 営業時間 | 11:30～14:00(最終入店12:00) 18:30～21:30(最終入店19:30) 定休日:月曜日(不定休あり) |
| 駐車場 | あり |
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