まんたろうこの記事では無垢-zweite-kofu ツヴァイテに行ってみた感想を紹介しています。
無垢-zweite-kofu とは？
２０１０年にドイツで創業したラーメン店です。
ヨーロッパの食評価サイト「トリップアドバイザー」でフランクフルト市内の人気レストランTOP10入りを果たしたこともあるヨーロッパでも人気な有名店です。
２０１４年～２０２０年の６年間ラーメンの聖地、新横浜ラーメン博物館でも出店していました。
さらに店主の山本真一さんが監修した料理がJALのファーストクラスラウンジ、フランクフルト発のファースト・ビジネスクラスでも提供されています。
まんたろう活躍がすごすぎる
新横浜ラーメン博物館卒業後の２０２０年に店主の地元である山梨県・甲府に出店しました。
まんたろう化学調味料等の添加物を一切使用していないこだわりのラーメンを提供しています。
無垢-zweite-kofu はこんなお店
外観
甲府市徳行ノジマの向かいに位置しています。
まんたろう「むく」に読めるロゴもおしゃれ
ノジマの駐車場を利用できます。
店内
ラーメン店とは思えない洗練された空間です。
夜はさらに雰囲気抜群です！
まんたろうカウンターもテーブル席も広々していてついつい長居したくなる空間だ
客層
僕が行った日がたまたまなのか学生さん含めた若者が多かったです。
無垢-zweite-kofu のメニュー
夜になるとおつまみ、お酒のラインナップが強化されます。
■昼メニュー
■夜メニュー
まんたろうドイツビール、日本酒、９８ワイン、共栄堂ワインとお酒のラインナップにもこだわりを感じます。
無垢-zweite-kofu で頂いたもの
僕は昼と夜どちらも行ってみました。
無垢
鶏白湯系のラーメンです。
スープは甲州地どり、国産豚などの食材からなる鶏出汁。
天然羅白昆布や帆立干しなどの食材からなる和出汁をブレンドしたWスープで、８時間炊き出し無垢のスープが完成するそうです。
まんたろうラーメンへの追及感がすごいね
醤油ベースながらも和出汁の魚介風味が口に広がります。
麺は中太サイズのウェーブ麺で小麦粉はデュラム粉を使用した自家製麺だそうです。
小麦本来の風味が口に広がります。
甲州富士桜ポークの燻製ローストもおいしい。
ねぎ、かんずり、穂先メンマもしっかり効いています。
味アクセントの胡椒もいい感じでした。
まんたろう他では食べたことがない味わいのラーメンを楽しめました。
ラーメンのお出汁で作ったスパイスカレー(1/2サイズ)
一番驚いた料理です。
このカレーが美味しすぎました！！！！
出汁で作っているから味の広がりがすごかったです！！
まんたろうカレー屋さんとしてもやっていけるレベルでした！
やわらか穂先メンマの胡麻辣油和え
ピリ辛で間違えなく美味しいやつです。
おつまみにぴったりでした。
きまぐれ無垢サラダ
なんとこれ梨がはいっているのです！！
梨はサラダに合うんだなーと発見できた一品でした。
アボカド焼き海苔酒盗和え
恥ずかしながら注文時酒盗がなんなのか分からなかったのですが、どうやらカツオやマグロの希少な部位を長期にわたり塩蔵熟成させて生まれた塩辛だそうです。
居酒屋ではあまり食べられない味わいで酒盗、海苔、アボカドがとてもマッチしていました！！
これもまたお酒が進む一品でした。
しょうゆ
スープは小倉島ヤマロク醤油の木桶仕込二年熟成の濃口醤油「菊醬」をはじめ、三種の醤油をブレンドしています。
醤油は細麺です。
スープとの絡み良かったです。
しょうゆは甲州富士桜ポークの焼豚です。
ほろほろでとてもとってもおいしかったです！！！
しょうゆには小松菜のおひたしがトッピングされています。
まんたろう小松菜は当たり前のように醤油スープと合うんだな～
飲んだ後に頼むラーメンはとりわけ用の小皿も用意してくれます。
白ビール(クリスタル・ヴァイツェン)
ドイツに本店があるだけあってドイツビールもお手の物です。
500mlなので二人でシェアできます。
K20FYDD橙‐共栄堂‐
共栄堂ワインをグラスで頂けるのはとっても嬉しい。
選べる日本酒飲み比べ
表から３種類日本酒を選ぶことができます。(組み合わせにより1,000円～)
店主に「おいしい飲み方で」と冷、温どちらかお任せすることもできます。
まんたろうラーメン店で日本酒の飲み比べができるなんて贅沢だ
ほうじ茶(hot)
一つの注文を二つに分けてくれました。
まんたろうお酒が進んだ後のあったかいほうじ茶は骨の髄まで染みわたりました。
無垢-zweite-kofu のお店の方は？
綺麗で素敵な奥様と厨房で料理を作られている旦那さん二人で営業していました。
日本酒飲み比べ注文したときにはなにも言わずにチェイサーを持ってきてくれたり、飲み物には必ずコースターを付けてくれたり行き届いていて居心地がよかったです。
その他ポイント
食器を含めた小物がとっても素敵でした。
まんたろう神は細部に宿るということですね～
まとめ
いかがでしたでしょうか。
世界で活躍する美味しいラーメンを楽しみたい方はもちろん、洗練された空間で品ぞろえが良いお酒を楽しみたいそこのあなた！！
ぜひ 無垢-zweite-kofu さんにいってみてください！！
それではまた！
店舗概要
| 店舗名 | 無垢-zweite-kofu ツヴァイテ |
| HP | 無垢公式HP |
| 連絡先 | 055-267-8693 |
| 所在地 | 〒400-0048 山梨県甲府市貢川本町18‐20素美江ビル１F |
| 営業時間 | 11:00～14:30(LO14:00) 17:00～22:00(最終入店20:00) 定休日:月、火曜日(不定休あり) |
| 駐車場 | あり(向かいのノジマ) |
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